... et leur proportions :

  • 4 oeufs
  • 110g de farine
  • 400g de tomates concassées
  • 1gousse d’ail
  • 1feuille de laurier sauce
  • 80g d’olives noires dénoyautées
  • 250g de ricotta
  • 1cuillère à soupe d’origan en poudre

La préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, versez les tomates concassées, ajoutez la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 mn à découvert.
  3. Retirez la feuille de laurier, mixez la sauce tomate.
  4. Battez les 3 oeufs avec la sauce. Salez, poivrez, versez 90g de farine. Fouettez doucement.
  5. Coupez les olives noires égouttées en petits dés, séchez-les dans un papier absorbant, ajoutez-les à la préparation aux tomates.
  6. Placez le moule ou les empreintes sur la plaque perforée puis versez la préparation en remplissant au 2/3.
  7. Battez la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché. Ajoutez l'oeuf, puis les 20g de farine, battez à nouveau.
  8. Mettez cette préparation dans une poche à douille et injectez l'appareil dans la base de fondant aux tomates, bien au fond.
  9. Avec le petit fond restant, faites des marbrures sur le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau.
  10. Enfournez pour environ 25/30 minutes.
  11. Si vous avez utilisé un grand moule, découpez au dernier moment. Se mange à température ambiante.