... et leur proportions :

  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 4 blancs d'oeufs

La préparation :

  • Dans un cul de poule, mélangez la poudre d'amandes et le sucre.
  • Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. (A partir du moment où il frémit, laissez cuire environ 2 minutes )
  • Versez le beurre noisette sur la préparation réservée et mélangez bien. Incorporez les blancs d'oeufs un par un en battant bien avec un fouet. Réservez au frais pendant 1 heure.
  • Préchauffez votre four à 180°C. Versez votre préparation dans des empreintes en silicone en les remplissant presque à ras bord. Mettez au four pendant 12 à 16 minutes (en fonction de la taille de vos empreintes et de votre four) jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés.
  • Laissez refroidir un peu avant de les démouler.

Ces petits financiers se conservent très bien quelques jours dans ne boite en fer.