Les ingrédients pour la crème glacée Banane :

  • 130g de sucre
  • 60g de glucose
  • 35g de poudre de lait 0% de matière grasse
  • 2 sachets GOURMANDISES Glaces
  • 150g de lait entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 130g de crème fraîche liquide entière
  • 1 citron
  • 170g de purée de banane (1 ou 2 bananes suivant la taille)

La préparation :

  • Dans le cul-de-poule ou la bassine inox, mélangez le sucre, le glucose, les sachets de GOURMANDISES Glaces et la poudre de lait.
  • Versez progressivement le mélange dans le lait tout en remuant au fouet. Ajoutez le jaune d'oeuf battu puis la crème fraîche.
  • Réservez le mélange au réfrigérateur.
  • Pressez le citron.
  • Epluchez et mixez la banane pour obtenir 170g de purée. Versez immédiatement dessus le jus de citron afin qu'elle ne s'oxyde pas.
  • Sortez le mélange du réfrigérateur et ajoutez-y la purée de banane. Mélangez bien et remettez au frais pendant 5 à 10 minutes afin de lui permettre de bien "gonfler".
  • Sortez la préparation du réfrigérateur. Mettez en marche votre machine à glace en réglant le minuteur sur 25 minutes. Versez le mélange par l'ouverture située sur le couvercle.
  • A la fin des 25 minutes, moulez immédiatement votre crème glacée dans les empreintes de votre choix et laissez prendre au congélateur.

Une fois prise, vous pouvez démouler la glace et récupérer la plaque Flexipan pour une prochaine utilisation.

Et maintenant passons à la sauce au chocolat tiède !

Les ingrédients pour la sauce au chocolat :

  • 50 cL de lait
  • 250g de sucre
  • 75g de cacao en poudre
  • 75g de crème fraîche

La préparation :

  • Faites bouillir le lait dans la casserole (18cm)
  • Ajoutez le sucre et le cacao tout en mélangeant délicatement avec la spatule haute température. Laissez réduire sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
  • Ajoutez la crème fraîche.

Vous pouvez servir votre sauce chaude ou froide. Si vous la préparez la veille, vous pouvez tout simplement la réchauffer au bain-marie ou au four à micro-ondes.

Dans notre préparation du jour, vous mettez une portion de crème glacée à la banane dans une petite assiette. Vous versez dessus et autour de la sauce au chocolat tiède (pour ne pas faire fondre la glace trop vite). Vous finissez par déposer quelques amandes effilées grillées sur le dessus. 

Bon appétit !

Recettes extraites du "Livret de 30 recettes Gourmandises Glaces 1" joint à la machine à glace Frisson.