... et plus précisément :

Pour le sorbet à la fraise :

Tous les produits du site Gourmandises peuvent bien évidement s'acheter en atelier !

La préparation :

  1. POUR LE SORBET A LA FRAISE
    • Portez à ébullition l’eau et le sucre mélangé au sirop de glucose déshydraté Gourmandises®. Ajoutez le sachet de stabilisateur de glaces Gourmandises® et faites refroidir le mélange à 20°C.
      ou dans la version plus rapide, dans le cul-de-poule en inox, mélangez le sucre, le glucose et le sachet de stabilisateur de glaces Gourmandises®. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre.
    • Mettez le sirop ainsi obtenu au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour permettre à la préparation de bien «gonfler».
    • Mélangez au fouet la purée de fraises en la versant sur le sirop.
    • Mettez en marche votre machine à glaces FRISSONS® en réglant le minuteur sur 30 minutes. Versez le mélange par l’ouverture située sur le couvercle.
    • Facultatif : Vous pouvez ajouter le vinaigre balsamique 5 minutes avant la fin du cycle.
    • Laissez tourner votre machine jusqu’à la fin des 30 minutes. Si vous constatez que votre sorbet prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.
  2. POUR LES MERINGUES
    • Bientôt...

Sources d'inspiration :
01BD00FA04143460-c1-photo-dessert-fanny.jpg La meringue gourmande à la vanille/crumble noisettes de Fanny Rey (Top Chef saison 2011, en finale)
Si vous devez faire ce sorbet en grosse quantité vous pouvez, comme elle, augmenter les proportions d'eau et de sucre. On sentira encore bien le goût du fruit... pour un budget plus raisonnable !

Et bien sur, retrouvez les vacherins en atelier culinaire !